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Florian Schranz

Florian ist gelernter Metzger & Koch und konnte damit schon viel Erfahrung in renommierten Hotels im Ötztal sammeln. Seit 2013 ist er im Familienbetrieb als Küchenchef tätig. 

Seine Verbundenheit mit der Region und der Natur gab ihm die Inspiration der VIER Elemente und somit den Grundpfeiler des Hotel- & Restaurantkonzeptes. Seine Leidenschaft gilt vor allem der Kulinarik, welche sich im neuen a la Carte Restaurant VIER in der Küchenlinie der vier Elemente und dessen Kreationen widerspiegelt. 

Florian is a butcher & chef and has gained a lot of experience in renowned hotels in the Ötztal. He has been the head chef in the family business since 2013. His connection to the region and nature gave him the inspiration of the  VIER elements and thus the cornerstone of the hotel & restaurant concept. His passion is above all the culinary art, which is reflected in the new a la carte restaurant VIER in the kitchen line of the four elements and its creations.

INHABER & CHEFKOCH

Christine Schranz

INHABERIN & SERVICE MANAGEMENT

Christine ist gelernte Floristin & Gärtnerin und bringt mit ihrem grünen Daumen alles zum Blühen und die Natur im & um das VIER noch spürbarer machen.

 

Aber auch mit dem Endprodukt der Naturelemente hat sich Christine auseinandergesetzt & absolvierte deshalb neben der Ausbildung zum Servicemanagement den Jungsommelier Österreich, um die Kulinarik bestens zu vervollständigen.

 

Christine is a trained florist and gardener and with her green thumb she makes everything bloom and takes care of nature in and around the FOUR elements. Christine also dealt with the end product of the natural elements & therefore completed the young sommelier Austria in addition to the training in service management in order to round off the culinary art in the best possible way.

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HOTEL VIER - Posting Florian Schranz (3).png

Die VIER Elemente: Feuer und Erde, Wasser und Luft – spielen im VIER die Kulinarikhauptrolle. Dies wurde vom bekannten Restaurantführer Gault Millau bewertet und mit 11 von 20 Punkten und somit 1 Haube ausgezeichnet. Damit gehört unser VIER Restaurant zu den besten Restaurants im Ötztal. 

 

The FOUR elements: fire and earth, water and air - play the main culinary role in the VIER. This was rated by the well-known restaurant guide Gault Millau and awarded 11 out of 20 points. This makes our VIER restaurant one of the best restaurants in the Oetztal Valley.

Speisekarte deutsch


Vier Überraschungsmenü
...auf Vorreservierung... Ihr könnt oder wollt euch heute nicht entscheiden, dann überlasst dies unserem Küchenchef Florian. Er nimmt euch auf eine kleine kulinarische Reise durch die VIER- Elemente. Lass euch einfach überraschen. ...nur tischweise buchbar...


VIER Überraschungsmenü
3 Gänge
€ 78,90


VIER Überraschungsmenü
5 Gänge
€ 98,90



Zum Starten
Lass dich verwöhnen von den Highlights aus der Küche der VIER Elemente.


Gebackene Tomaten-Mozzarella Tasche
mariniertes Salatbouquet, Pinienkerne und Pesto
€ 16,90
Vegetarisch


Tiroler Schlipfkrapferl
hausgemachte Teigtasche, gefüllt mit Kartoffel-Schnittlauch, Radischen-Mayonaise, Bergkäsespäne
€ 14,90
Vegetarisch


Gemüse Tartar
eingelegte Pilze, Sprossen, Gurke, getoastetes Brot
€ 18,80
Vegan


Carpaccio vom Rind
hausgemacht, mit Salat, getoastetes Brot, Balsamico und Oliven-Öl
€ 21,90


Gebackener Kalbskopf
vom Längenfelder Milchkalb.... ein Klassiker neu interpretiert, "hausgemacht", cremiges Gemüse, Preiselbeer-Gel und Kräuter
€ 19,90



Suppen



Cremesuppe vom Muskatkürbis
mit Vollkorncroutons und Kräuterschaum
€ 10,90
Vegetarisch


Cappuccino von der Strauchtomate
mit Milchschaum und Basilikum
€ 9,80
Vegetarisch


Rotebeete Schaumsuppe
mit Kren
€ 10,90
Vegetarisch


Flusskrebs- Safran Cremesuppe
mit knusprigen Blätterteig-Stangerl
€ 13,90


Klare Bouillon vom Ötztaler Almochs oder Gemüse-Bouillon
Neue Bestellung
mit Tiroler Speckknödel€ 9,20
mit Tiroler Käsepressknödel€ 8,80
mit Gartenkräuter-Frittaten€ 7,80



Die grüne Ecke



Die VIER Salat-Variationen
verschiedene Blattsalate, Tomaten, Wildkräuter mit Balsamico-Marinade
Neue Bestellung DE
mit Backhendl / Vorspeise€ 14,90
mit Backhendl / Hauptspeise€ 21,90
mit Rinderfiletstreifen vom Grill / Vors€ 19,90


Gemischter Salat "Classic"
hausgemachte Dressings nach Wahl: Balsamico-Öl Dressing, Joghurt-Kräuter Dressing oder Essig-Öl
Vorspeise
€ 8,90

Hauptspeise
€ 15,90
Vegetarisch


Wild- Salat „Natur“
mit Essig-Öl Marinade, poschierten Pilzen, eingelegten Tomaten und Brotkrumen
Vorspeise
€ 11,80

Hauptspeise
€ 21,80
Vegetarisch



Bowls



Vegane Bowl
mit mariniertem Getreide, Rohkost-Gemüse, Pilzen, Crumbles, Tomaten, eingelegten Zwiebeln, Gemüse und marinierter Kresse
Vorspeise
€ 14,90

Hauptspeise
€ 21,90
Vegan


Steak Bowl
mit mariniertem Getreide, Rohkost-Gemüse, Pilzen, Crumbles, Rinderfilet-Streifen vom Grill, Peperonata
Vorspeise
€ 19,90

Hauptspeise
€ 26,90


Fitness Bowl
mit mariniertem Getreide, Rohkost-Gemüse, Pilzen, Crumbles, Pflücksalat, Backhendlstreifen und Sauercreme-Dip
Vorspeise
€ 15,90

Hauptspeise
€ 22,90



Die Elemente Burger



Der VIER Black Burger
gegrilltes Rinderfilet, Wildsalat, rotes Zwiebel-Chutney, Pilze, Tomaten, Parmesanspäne & Burger-Sauce. Dazu wahlweise: Pommes oder Süßkartoffelpommes
€ 22,90


Der VIER Black Burger VEGGIE
gegrillter Zucchini, Wildsalat, rotes Zwiebel-Chutney, Pilze, Tomaten, Parmesanspäne & Burger-Sauce Dazu wahlweise: Pommes oder Süßkartoffelpommes
€ 19,90
Vegetarisch



Aus Feuer & Erde



Filet-Steak vom Jungrind
Wahlweise in Rare, Medium Rare, Medium, Well Done
250 g
€ 38,90

Ladysteak 150g
€ 32,90


Rib Eye Steak vom Rind 250g
Wahlweise in Rare, Medium Rare, Medium, Well Done.
€ 33,90


Trio vom Ötztaler Lamm
unter einer Kräuterkruste im Feuer gratiniert
€ 32,90


Wahlweise dazu:
...Pfeffersauce oder Portweinsauce
€ 4

...BBQ-Chili-Honigsauce, Sauerrahm-Gurke
€ 4

...Steak Pommes oder Süßkartoffelpommes
€ 5,50

...hausgemachte Kartoffelpaunzen
€ 5,50

...karamelisierte Portweinzwiebel
€ 5

...sautierte Pilze
€ 5

...flambiertes Grillgemüse- Chutney
€ 6,80


''VIER-BBQ''
... nur für kurze Zeit.... ... für 2 Personen... Kalb, Filetsteak vom Grill Pulled-Pork -Miniburger mit Grillgemüse, Steakpommes, Süßkartoffelpommes und Saucen
€ 79,90



...nur für kurze Zeit...



Gebackener Kalbskopf
vom Längenfelder Milchkalb... "ein Klassiker neu interpretiert, "hausgemacht", cremiges Gemüse, Preiselbeer-Gel und Kräuter
€ 29,90



Aus Wasser & Luft



Längenfelder Fischduett vom Grill
Saibling und Lachsforelle auf cremigen Gemüse, Kartoffeln, Gurke, Zitrone, Limette & Dill- Veloute
€ 29,90


Tiroler Schlipfkrapfen
hausgemachte Teigtaschen, gefüllt mit Kartoffel-Schnittlauch, Radischen-Mayonaise, Bergkäsespäne
€ 22,90
Vegetarisch


Gebratene Gnocchi
Hausgemacht, mit Gemüsesugo, mariniertem Salat und Parmesanspänen
€ 19,60
Vegetarisch


Feine Bandnudeln
mit sautierten Flusskrebsen, mediterranem Gemüse und Parmesan
€ 24,90



Süßes Ende
Geht in die Seele, nicht an die Hüften.


VIER Fliegenpilz
geeistes weißes und dunkles Schokomousse mit Crumbles & Beeren.
€ 14,90


VIER Dessertvariation
...für 2 Personen... das Beste kommt bekanntlich zum Schluss und darf gerne geteilt werden... Schokolade, Apfel, Eis, Sorbet, Waldbeeren und Crumbles
€ 35,80


Ötztaler „Apfelkiacheln“
mit Vanille-Eis und Zimt
€ 12,80


VIER Sorbets
Apfel, Holunder, Johannisbeere, Marille
€ 10,50


Hausgemachte Kuchen
unser Service Team informiert Sie gerne
€ 4,50
Vegetarisch



Eis Eis Baby



Eistrio
Haselnuss-, Schokolade- und Vanilleeis mit Beeren und Schokolade
€ 9,80


Waldbeercup
Waldbeereis, marinierte Beeren und Schoko-Crumbles
€ 10,80

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"Ausgezeichnete Küche.  

Alles liebevoll präsentiert & geschmacklich überragend. Habe noch nie ein besseres Carpaccio gehabt. Sensationell. Das Filetsteak auf den Punkt gegart, die Pfeffersauce ein Traum."

— Fabio, Google Rezension

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"Hervorragendes Restaurant & Hotel.

Sehr zu empfehlen!"

— Jörg, Google Rezension

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